|
 |
Gesmoord witloof met kipfilet en gebakken krieltjes Verwijder de buitenste blaadjes van het witloof en snij ze aan de voorkant kruisgewijs zo'n 3 cm in, bak ze even aan in een nootje boter en kruid met zwarte peper uit de molen & zout. Blus met en scheutje water en dek af met wat alu-folie en vervolgens met het deksel. Laat in zo'n 30 minuten zachtjes gaar worden. Geef hierbij mooi gebakken krieltjes, overstrooid met verse peterselie en gebakken kippenfilet. |
 |
Varkenshaasje met zwartebessensaus & spinaziestoemp Kruid het varkenshaasje met peper & zout en bak het mooi rondom aan in wat boter, laat het verder garen naar wens in een voorverwarmde oven van 180° ( 10 à 15 minuten). Blus de pan met wat water en maak het aanbaksel los, roer er vervolgens wat bosbessenjam en een scheutje room onder en laat even inkoken. Breng op smaak met wat peper. Lekker met spinaziestoemp. |
 |
Gebakken koolvisfilet met bulgur Stoof een sjalotje aan in wat boter, giet er 2 dl visfond en 1 dl room bij en laat tot 1/3 inkoken, kruid met cayennepeper en zout en werk af met wat koude boter. Bak de koolvisfilets in boter gaar naar wens, bereid de bulgur volgens gebruiksaanwijzing en meng er 150g rivierkreeftjes onder. |
 |
Vlaamse stoofkarbonaden met frietjes Super makkelijk gerechtje dat zeker regelmatig eens op de tafel mag gezet worden, écht op en top Belgisch. Het volledige recept voor de Vlaamse stoofkarbonaden vindt je <hier>. De frietjes zijn uiteraard lekker vers en gebakken volgens onze eigen Vlaamse faam. |
 |
Rode kool met appeltjes, witte & zwarte pensen Stoof een dikke ui aan in wat boter en doe er de in reepjes gesneden rode kool bij, laat even al roeren meestoven. Doe er vervolgens 6 klontjes suiker, 2 el honing, 4 el balsamico azijn, takje tijm, laurierblad, klein scheutje water, peper & wat zout bij en laat onder deksel gaarstoven naar wens. Roer er 10 minuten voor einde 1 appel in stukjes mét schil onder. Lekker met witte en zwarte pensen. |
 |
Balletjes in tomatensaus Nog zo'n klassieker in de Vlaamse keuken en eindeloos combineerbaar. De kinderen zijn er dol op, het is makkelijk en snel klaar te maken en nog goedkoop ook. Het volledige recept staat <hier>. Lekker met puree, aardappelen, frietjes, rijst, brood.... |
 |
Gesmoorde blinde vink met knolselderpuree Kruid de blinde vinken met peper en zout en laat mooi aankleuren in wat hete boter, overstrooi vervolgens met een fijngehakte sjalot, een takje tijm en laurierblad, blus met een flesje bruin tafelbier en overdek met alu-folie en tenslotte met het deksel. Laat in zo'n 30 minuten gaar worden op een zeer zacht vuurtje. Breng op smaak en bind de saus naar wens. Lekker met knolselderpuree waar een paar blokjes (blauwe) kaas doorgemengd werden. |
 |
Tongschar rolletjes in kerriesausje Voor het currysausje: Stoof twee fijngesnipperde sjalotten aan in boter, voeg 1 el bloem en een snuifje currypoeder en wat peper toe en laat even meebakken. Blus met 2.5 dl visbouillon, 1.25 dl room en een scheutje zoete likeur naar wens, laat zo'n 5 minuten inkoken. Leg de tongrolletjes in een afsluitbare ovenschaal en overgiet met de hete saus, plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Lekker met rijst en een frisse salade. |
 |
Gestoofde ribbetjes met worteltjes & erwtjes Kruid de ribbetjes met peper & zout en laat ze eerst mooi aankleuren in hete boter, strooi er een gehakte sjalot over en laat even meestoven. Voeg de worteltjes toe en giet groentenbouillon over tot alles onder staat, breng aan de kook en laat vervolgens in zo'n 20 à 25 minuten gaar worden. Voeg 5 minuten voor einde de erwtjes toe en bind de saus naar smaak. Lekker met gekookte aardappelen. |
 |
Kip met zoetzure saus Maak eerst de zoetzure saus, het recept vind U <hier>. Snij de kippenfilets in de lengte moddendoor en kruid ze met peper uit de molen & kipkruiden, bak ze vervolgens mooi goudbruin en gaar naar wens. Verdeel over warme borden en serveer er de hete saus over. Lekker met rijst. |
 |
Varkensbrochette met duivelssaus Doe voor de duivelssaus een fijngehakt sjalotje en 3 el azijn in een sauspannetje en breng aan de kook, laat het vocht volledig inkoken. Voeg een blik gepelde tomaten en 2 dl rundsfond toe en laat dit 10 minuten pruttelen, mix de saus fijn en giet door een zeef. Breng op smaak met cayennepeper en zout en werk af met vers gehakte kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, dragon). Bak of grill de brochettes en serveer met de hete saus. Lekker met preistoemp. |
 |
Gegrilde kippenbout met gemengde rijstsalade en eigen sausje Stoof voor de saus eerst een fijngehakt sjalotje aan in wat boter, roer er vervolgens een koffielepel kipkruiden bij en laat even meestoven, doe er nu een el bloem bij en laat even al roerend bakken, bevochtig tenslotte met 2.5 dl kippenbouillon en room naar wens. Meng in reepjes gesneden witloof met: ananas, blokjes verse appel, erwtjes, gemengde salade en vers gekookte rijst. Grill de kippenbouten er serveer alles op warme borden. |
 |
Forel in papillot met spinazie & philadelphia kaas Meng de philadelphia kaas met de uitgelekte spinazie en breng op smaak met peper en zout. Spoel de vis en kruid met een weinig zout, vul ze met het kaas/spinazie mengsel. Leg ze, op een bedje van wat fijngehakte sjalot in een ruim alu-vel en vouw toe, giet net voor het sluiten een klein scheutje witte wijn toe en laat ze op de bakplaat zo'n 20 minuten garen op 200°. Lekker met gebakken aardappelen. |
 |
Varkensoester met spinaziestoemp Maak een lekkere aardappelstoemp met al dan niet vers gestoofde bladspinazie, een ei, scheutje room en nootmuskaat. Bak hierbij mooie varkensoesters op hoog vuur in wat boter/olie lekker krokant van buiten en nog mals van binnen. Lekker met een toefje echte Dijon mosterd. |
 |
Gegrilde kippenvleugels, risotto & boontjes Maak een lekkere marinade en doe deze samen met de vleugeltjes in een diepvrieszak, meng goed en laat enkele uren marineren in de koelkast. Kook de boontjes beetgaar en spoel koud. Grill de kippenvleugels knaperig, maak een risotto en meng hier de boontjes onder. Een recept voor risotto vindt je <hier>. |
 |
Gegrilde steak met gebakken aardappelen & witloofsalade Ontdoe het witloof van de bittere kern en snij het in reepjes, kook de porties boontjes al denté, giet af, spoel koud en meng onder het witloof. Overgiet met een vinaigrette naar keuze. Kook de aardappelen, giet af en laat wat afkoelen, bak ze mooi goudbruin in boter/olie. Kruid de steaks en grill naar wens. |
 |
Gebakken roodbaarsfilet met kaas & spekjessaus Laat voor de saus 100g spekblokjes lichtjes kleuren op een droge antikleefpan. Voeg een fijngesnipperde ui toe en laat 3 minuten meebakken, roer er 2.5 dl room door en kruid met wat cayennepeper, laat even indikken, werk af met wat geraspte kaas. Kruid de visfilets en bebloem ze, bak ze in schuimende boter mooi goudbruin. Lekker met aardappelen en gekookte venkel. |