Balletjes in tomatensaus

Ingrediënten voor 2 personen:

500 g varkensgehakt
2 sjalotten, fijngehakt, klontje boter, 2 el bloem
bouillonblokje, water
1 blikje tomatenpuree (140g)
snuifje suiker
1 laurierblad
vers gehakte: peterselie, bieslook en basilicum
peper en zout en snuifje kerriepoeder

Kruid het gehakt met peper en een snuifje kerriepoeder en maak er balletjes van van zo'n 3 cm doorsnee.
Bak de balletjes mooi aan in boter, hou opzij. Strooi de gehakte sjalotten in dezelfde pan en laat even aanstoven, voeg de bloem toe en laat al roerend droog bakken. Voeg water toe en maak een gladde saus. Doe er het bouillonblokje, laurierblad en de tomatenpuree bij en kruid met peper, suiker en wat zout.
Doe de balletjes terug in de saus en laat zachtjes 30 minuten pruttelen.
Serveer in diepe borden en werk af met bieslook, basilicum en peterselie.

www.augurskookplek.be