- Verwarm de oven tot 180°, haal de vis een tijdje op voorhand uit de koelkast zodat deze niet té koud in de papillot moet.
- Reinig de prei, wortel en venkel en snij in julienne, verwijder de zaadlijsten van de tomaat en snij in blokjes, snipper de knoflook fijn.
- Neem 4 ruime vellen aluminium folie en bestrijk deze in het midden met boter, verdeel hierop de groentenjulienne en leg hierop de zalm, kruid met peper en zout en verdeel tenslotte de tomatenblokjes en knoflook hier bovenop.
- Sluit de papilloten maar giet er nog een klein scheutje witte wijn aan toe alvorens helemaal dicht te vouwen.
- Plaats op de bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende zo'n 20 minuten naargelang de grote van de zalmstukken.
- Verdeel de volledige inhoud (incluis kookvocht) van elke papillot op warme borden en serveer er bijvoorbeeld wilde rijst bij.
|
