Groene scampi wok   Back | Home | Print page
  Ingrediënten voor 2:

12 tot 16 reuze garnaalstaarten (scampi's)
3 teentjes knoflook, 1 ui, (fijngehakt)
1 flinke tomaat, ontveld, ontpit en grof gesneden
1 handvol verse peterselie, bieslook en 5 blaadjes salie (fijngehakt)
2 el tomaten ketchup, 2 dl droge witte wijn, 1 scheutje cognac
1 koffielepel paprikapoeder, 1 snuifje cayennepeper of chilipoeder
2 dl room of alternatief, 1 zakje wokgroenten 500g (diepvries)
200g kleine verse champignons
olijfolie, wokolie, zwarte peper uit de molen en wat (zee)zout

 

  • Maak eerst de basissaus: (avond van tevoren) Laat een flinke scheut olijfolie heet worden en fruit hierin, de ui, knoflook, tomatenstukjes, bieslook, peterselie en salie aan gedurende 2 minuten.
  • Voeg de witte wijn, cognac, ketchup, paprikapoeder en cayennepeper toe. Laat zo'n 10 minuutjes zachtjes pruttelen.
  • Giet er tenslotte de room bij, laat nog enkele minuten sudderen en laat afkoelen. Zet een nacht in de koelkast!
  • Ontdoe de scampi's van hun jasje en verwijder het darmkanaaltje. Verwarm de basissaus.
  • Laat een weinig (wok) of olijfolie goed heet worden in de wok en bak hierin de scampi's kort aan, breng op smaak. Hou opzij.
  • Voeg eventueel wat olie toe en wok nu ook de wokgroenten knapperig gaar, laat de champignons op het laatst meebakken.
  • Laat de scampi's (even!) opwarmen in de hete saus.
  • Neem diepe grote borden en verdeel er de scampi's en saus in, werk in het midden af met de gewokte groenten.
  • Serveer met een Zuiders stuk brood, (Italiaans, Turks...) en droge witte wijn...
  • Tip: Heeft U een overschotje van deze saus? Vries deze dan in en gebruik ze bij eventuele aperitief en/of lepelhapjes.
 

Belgisch | Soep | Saus | Kip | Rund | Varken | Vis | Salades | Keukenlatijn | Snacks | Pasta's | Bierkeuken | Desserts | Tapas | Amuses | Trappist


www.augurskookplek.be