Lekkers uit de zee Scampi in knoflooksaus Kabeljauw in witte wijnsaus Kabeljauw dugléré Mosselen in witte wijn Vis aardappel koekjes Kreeft in bladerdeeg Bouillabaisse Kabeljauw in filodeeg Waterzooi van vis Gegrilde sardienen Salade van scampi & tomaat Duo van vis & risotto Roodbaars met gembersaus Visfilets met Brugse kaas Mosselen 'Napolitane' Pasta, zalm & rivierkreeft Kabeljauw met paprika & kaas Salade van gamba & asperge Thaise viscurry Carpaccio van zalm & venkel Pladijs met knolselder & scampi Tomaat garnaal Gegratineerde zeewolf uit de oven Curry van scampi & basmati Sambal scampi Kabeljauw in kerrieroom Pangasius met venkel & pastis Visballetjes met curry Spaanse risotto met gamba's Waterzooi van tongschar Gevulde pijlinktvis Vispannetje uit Palermo Groene scampiwok Normandische tongrolletjes Visrisotto Tongschar met verse groenten Zarzuela Tongrolletjes met dragonsaus Oostends vispannetje Schelvis uit de oven Visballetjes met curry Tonijnsteak 'Provençale' Gevulde pijlinktvis Tongrolletjes uit de oven Savooirolletjes met scampi's Kabeljauwhaasje & botersaus Scampi's met appeltjes in kerrie Zalm in papillotte Tonijnsteak met kruidensaus Tong op Oostendse wijze Provençaalse sardientjes Kabeljauw met Oud Brugge Tongfilets met mosterd/botersaus Zalmrisotto met scampi's Zalm met pasta en venkelsausje Roodbaars, appeltjes & kerrie Ardeense forel op eigen wijze Viscurry Tong meuniere Erwtenrisotto met scampi & curry Zuiderse zalm & asperges Taboulé met gegrilde roodbaars Couscoussalade met sardines Kabeljauw met fruitige rijst Zalm in papillot Oosterse mosselen uit de wok

Scampi diabolic

Home | Print pagina

Ingrediënten voor 4: 4 porties scampi's 2 sjalotten,  2 teentjes knoflook, 2 Spaanse pepertjes, grofgehakt 2 wortelen, 3 witte selderstengels, grofgesneden 1 laurierblad, 1 takje tijm, enkele rozemarijnblaadjes 2 dl room, tomatenpuree, 30g boter, 30g bloem 1 vis bouillonblokje, 2 dl droge witte wijn verse peterselie & dragon cayenne peper & (grof zee) zout

Pel de scampi's tot het staartstukje na en verwijder het darmkanaaltje. Stoof de sjalotten, knoflook, pepertjes, wortel, selder en schalen van de scampi's aan in olijfolie, blus met de wijn en laat even inkoken. Voeg 3 dl water, het bouillonblokje, 1 koffielepel tomatenpuree, tijm, laurier en rozemarijn toe en breng aan de kook. Sluit de pan en laat 30 minuten zachtjes pruttelen, zeef vervolgens de bouillon. Maak vervolgens een mooie gladde saus met de bouillon, boter, en bloem. Voeg tomatenpuree naar smaak toe en werk de saus af met room en cayennepeper naar smaak. Kruid tenslotte de scampi's met peper & zout en bak ze kort maar hevig in olijfolie, verdeel in diepe borden en overgiet met de saus. Werk af met vers gehakte peterselie & dragon, lekker met ciabatta of stokbrood.

Belgisch | Soep | Saus | Kip | Rund | Varken | Vis | Salades | Keukenlatijn | Snacks | Pasta's | Bierkeuken | Desserts | Tapas | Amuses | Trappist www.augurskookplek.be