Patatas bravas   Back | Home | Print page
  Ingrediënten voor 4 tapas:

2 middelgrote aardappelen, olijfolie, zout
voor de tomatensaus:
1 rode ui, 1 teentje knoflook, fijngehakt
3 grote tomaten, in stukken gesneden
1 el tomatenpuree, 1 dl droge witte wijn, scheutje water
1 el peterselie, 1 Spaanse pepertje (ontpit), fijngehakt
1 koffielepel suiker, 1 laurierblaadje
zwarte peper uit de molen, snuifje chilipoeder & zout

 

  • Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van zo'n anderhalve tot 2 cm. Schik ze in één laag in een ovenschotel, bestrijk ze met olijfolie en strooi er (grof)zout over. Zet ongeveer 90 minuten in een voorverwarmde oven van 190° of tot ze goudbruin zijn.
  • De saus: Verhit olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  • Voeg de tomaten toe en laat een paar minuten bakken onder voortdurend roeren. Roer er vervolgens de wijn, water, tomatenpuree, peterselie, Spaanse peper, chilipoeder, suiker, laurierblad door en kruid met peper en zout.
  • Laat dit zo'n 30 minuten zachtjes onder deksel sudderen, zeef tenslotte de saus.
  • Schik de aardappelschijfjes op een bord, schep er enkele lepels saus over en bestrooi met nog wat gehakte peterselie.
 

Belgisch | Soep | Saus | Kip | Rund | Varken | Vis | Salades | Keukenlatijn | Snacks | Pasta's | Bierkeuken | Desserts | Tapas | Amuses | Trappist


www.augurskookplek.be