Tomatensoep met balletjes

Ingrediënten voor 6:

2 preiwitten
1 grote rode ui, 5 wortelen, 5 groene selderstengels
1 blik tomatenstukjes met knoflook (400g)
1 blikje tomatenpuree 70g
2 liter kippenbouillon
200 g gehakt
handvol verse peterselie
vermicelli
peper uit de molen & zout

Snij de ui, wortelen, preiwit en de selder in stukken en stoof deze aan in boter.
Voeg de bouillon en het tomatenvlees toe en breng aan de kook, draai het vuur lager en laat zo'n 40 minuten pruttelen.
Draai ondertussen balletjes van het gehakt en wentel ze door wat bloem.
Roer de tomatenpuree onder de soep en mix deze.
Voeg de balletjes en wat vermicelli in de soep en breng op smaak met peper en zout
Werk af met wat peterselie en serveer onmiddellijk.

www.augurskookplek.be