Kalfsragout met verse groenten   Back | Home | Print page
  Ingrediënten voor 4:

800 g kalfsragout, ½ kg kalfsgehakt, in balletjes
1 bot asperges
5 wortelen, 200 peultjes,1 courgette, 2 preiwitten
4 selder stengels, 1 ui, 200 g champignons
tijm, laurier, 1 bouillonblokje (rund), 1 dl room
30g boter, 30g bloem, ½ liter melk, ½ liter bouillon
verse peterselie
peper & zout

 

  • Doe het vlees in de pan, voeg 2 wortelen, 2 preiwitten, 1 ui, selder, tijm, laurier en een bouillonblokje toe en zet onder water.
  • Breng aan de kook en laat een uurtje zachtjes koken, laat de laatste 10 minuten de gehaktballetjes meekoken. Schuim af.
  • Maak ondertussen de overige groenten (behalve champignons) schoon en kook ze beetgaar in gezouten water.
  • Haal het vlees uit de bouillon en zeef de bouillon, hou apart.
  • Maak een blonde roux met de boter, melk en bouillon en voeg hieraan ook het vlees & alle groentjes toe, breng op smaak.
  • Werk af met wat room en verse peterselie.
 

Belgisch | Soep | Saus | Kip | Rund | Varken | Vis | Salades | Keukenlatijn | Snacks | Pasta's | Bierkeuken | Desserts | Tapas | Amuses | Trappist


www.augurskookplek.be