Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg varkensfilet
4 porties aardappelen, geschild en in blokjes van ongeveer 1 à 2 cm
250g champignons, in fijne schijfjes gesneden,
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 dl room, 2 bouillonblokjes, 2 el fijngehakte kervel (diepvries)
marinade: 3 el olijfolie, 2 el witte wijn, 1 el citroensap, 1 gehakt laurierblad, snuifje oregano & tijm, peper & zout

1. Snij het vlees in stukken, maak de marinade en laat hierin de vleesbrokken een uurtje marineren.
   
2. Kook ondertussen de aardappelbrokjes in water met de bouillonblokjes gedurende zo'n 10 minuten.
   
3. Voeg de room, knoflook, kervel, peper en wat zout toe en laat nog enkele minuten pruttelen.
   
4. Schep een laag aardappelblokjes in een beboterde ovenschaal, ga door met een laagje champignonschijfjes en wat kookvocht.
   
5. Ga zo door tot alles in de ovenschaal is en dek af.  Plaats deze schaal in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 15 minuten.
   
6. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog, maak 4 mooie brochettes en grill deze mooi goudbruin en gaar naar wens.
   
7. Serveer het vlees op een bedje van aardappelstukjes, een lekkere salade past hier uitstekend bij.
   

www.augurskookplek.be