Ingrediënten voor 4:

1 kg varkensgebraad
8 takjes tijm, 3 takjes rozemarijn
1 laurierblad, 1 koffielepel venkelzaad
½ bosje verse peterselie
1 kg tomaten, 2 rode uien, 4 teentjes knoflook
½ citroen
zwarte peper uit de molen & zout

1. Dep het vlees droog en wrijf het in met peper & zout. Bak het, samen met de grof gesneden ui mooi bruin in wat olie.
   
2. Neem het vlees, met de ui uit de pan en leg het in een ingevette ovenschaal, blus de pan met 1.5 dl water, maak bakresten los en giet dit over het gebraad. Plaats in de oven op 200° elektrisch, 175° hete lucht, gas stand 3 gedurende zo'n 1.5 tot 2 uur.
   
3. Giet gedurende de braadtijd zo'n 350 ml water bij het vlees en oversaus regelmatig met het bakvocht.
   
4. Snij de tomaten in grove stukken en meng er de vers gesnipperde peterselie, wat zout en peper onder.
   
5. Doe de knoflook in een kommetje, voeg de fijngehakte tijmblaadjes rozemarijn, laurier, venkelzaad, en citroenschil & sap toe.
   
6. Meng dit alles met wat olijfolie en giet dit mengsel over het vlees, verdeel ook de tomaten bij het vlees. Doe dit zo'n 30 minuten voor einde braadtijd.
   
7. Zet de oven af en laat het gebraad zo'n 5 minuten rusten, serveer met de tomaten en gekookte aardappelen.
   
   

www.augurskookplek.be