Ingrediënten per persoon:
1 à 1½ kg verse Zeeuwse mosselen
1 ui, in ringen gesneden
2 stengels groene selder (in stukjes)
1 laurierblad,
2 takjes tijm
1 handvol verse gesnipperde peterselie
snuifje kerriepoeder
1/2 glas witte wijn
zwarte peper uit de molen & zout
- Was de mosselen flink en zet ze vervolgens een uurtje in licht gezouten water. Een half uur voor het klaarmaken spoelt U nogmaals de mosselen en zet ze tenslotte in water met wat bloem erin.
- Smelt wat boter in een (mossel)pan en stoof daarin de ui en selder aan.
- Giet de wijn, peterselie, tijm en laurier erbij en laat even meestoven.
- Voeg de mosselen toe en kruid met peper, zout en kerriepoeder.
- Schud flink op en stoof op een hoog vuur tot alle schelpen open zijn.
- Dipsausje? 1 koffielepel mosterd, 1 el azijn, snuifje zout en wat mosselkookvocht. Even roeren... klaar.
www.augurskookplek.be