Ingrediënten voor 4:

500g wijting filet of haasje
1 ui, 1 wortel, het wit van 1 prei
½ venkelknol, 1 aardappel, 1 teentje knoflook
1 takje tijm, 1 laurierblaadje
2 dl droge witte wijn
1 vis bouillonblokje
klontje boter
witte peper en wat zout

1. Hak de ui, wortel, venkel en prei in stukjes en laat ze 10 minuten zachtjes stoven in een klontje boter.
   
2. Schil ondertussen de aardappel en snij hem, samen met de knoflook in kleine stukjes. Voeg eveneens toe aan de groenten.
   
3. Giet 1.2 liter water, 1 visbouillonblokje, tijm en laurier toe en breng aan de kook, laat 15 minuutjes flink doorkoken.
   
4. Kruid de vis met peper en wat zout en snij hem in redelijk grote stukken.
   
5. Verwijder de tijm en laurier uit de soep en mix deze glad.
   
6. Voeg vervolgens de wijn en de stukken vis toe en breng aan de kook, laat zo'n 5 minuten zachtjes koken zonder deksel.
   
7. Serveer de soep eventueel zoals op foto: met wat peterselie, zelf gebakken broodkorstjes en een streepje room.

www.augurskookplek.be