Ingrediënten voor 4:

2 mooie kipfilets
200g champignons, 1 komkommer, 1 krop krulsla
1 rode paprika, 1 blikje maïskorrels
citroensap, cajunkruiden
peper & zout

1. Kruid de kippenfilets met de cajunkruiden en bak ze goudbruin in wat olie, laat afkoelen en snij in reepjes.
   
2. Maak de sla schoon, spoel en snij eveneens in reepjes.
   
3. Ontpit de komkommer en de paprika en snij ze in blokjes.
   
4. Snij de champignons in plakjes, besprenkel met wat citroensap en kruid flink met vers zwarte peper.
   
5. Laat een flinke scheut olie zeer heet worden en bak hierin de champignons kort aan, laat afkoelen op keukenpapier.
   
6. Meng alles voorzichtig in een ruime slakom en serveer, lekker met knapperig stokbrood.
   
7. Vinaigrette: 6 el arachideolie, 2 el witte wijnazijn, 1 koffielepel mosterd, fijngehakte bieslook, peper en zout.

www.augurskookplek.be