Ingrediënten voor 4:
Kefta:
650g runder of lamsgehakt
2 el peterselie, 1 el verse koriander, 1 ui, fijngehakt
1 koffielepel chilipoeder,
de schil van 1 citroen, geraspt
peper & zout
Saus:
30 g boter,
1 ui (geraspt) 1 chilipeper (fijngehakt)
Snuifje: gemberpoeder, saffraanpoeder
2.5 dl runderbouillon (blokje)
2 el citroensap,
peper & zout
- Doe alle ingrediënten voor de Kefta in een kom en kneed alles 5 minuten. Vorm balletjes van zo'n 3 cm.
- Zet de tajine op een matig vuur en smelt er de boter in, voeg ui en chilipeper en laat even meebakken.
- Giet de bouillon erbij en breng op smaak met gember, saffraan, peper en zout, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen onder deksel.
- Voeg tenslotte de Kefta balletjes toe, rol ze even door de saus en sluit af, laat nogmaals zo'n 30 minuten sudderen.
- Voor een dikkeren saus haal je halverwege het deksel weg zodat de saus kan inkoken, werk af met wat citroensap.
- Serveer met (Marokkaans of Turks) brood.
www.augurskookplek.be