Ingrediënten voor 4 personen:

16 witte Belgische asperges
20 St jacobsvruchten
400g risottorijst
raketsla
nootmuskaat, currypoeder
peper & zout

1. Schil de asperges en verwijder het harde uiteinde, doe deze schillen, de uiteinden en een half kippenbouillonblokje in een pannetje voeg ruim water toe en breng aan de kook. Laat zo'n 10 minuten pruttelen onder deksel en zeef tenslotte deze bouillon, hou opzij.
2. Kook of stoom de asperges beetgaar.
3. Maak een mooie, niet te droge risotto met de rijst en de bouillon van de asperges. Breng op smaak met peper, wat zout, nootmuskaat en currypoeder naar smaak.
4. Bak de St jacobsvruchten kort aan beide zijden op en gloeiend hete pan in wat olijfolie.
5. Schik de beetgare asperges, risotto en St jacobsvruchten op grote borden en werk af met wat notensla.

www.augurskookplek.be