Ingrediënten voor 4:

500 g rigatoni
300 g kippenlevertjes
1 ui, 1 courgette, 2 wortelen, 1 rode paprika, 2 stengels selder
500 ml kippenbouillon, 1 dl verse room
droge witte wijn
olijfolie, bloem
peper & zout

1. Doe de levertjes in een pan en giet witte wijn bij tot ze onder staan, kook ze hierin zo'n 5 minuten, giet af en hak ze grof.
2. Snij alle groenten in blokjes (van de courgette enkel het groene gedeelte) en stoof deze met uitzondering van de appel kort aan in wat olijfolie.
3. Voeg na 5 minuten de gehakte levertjes en de appel toe en draai het vuur hoger, strooi er vervolgens 1 el bloem over en laat deze het vocht opnemen.
4. Blus met en half glas witte wijn en laat de alcohol verdampen, voeg tenslotte de bouillon toe, draai het vuur zachter en laat zo'n 20 minuten pruttelen.
5. Kook ondertusen de pasta beetgaar.
6. Breng de groentensaus op smaak met peper en zout, giet de pasta af en meng deze onder de saus, verdeel over pastaborden en werk af met parmezaanse kaas en wat peterselie.
   

www.augurskookplek.be