Ingrediënten voor 4 personen:

500g spaghetti, 500g varkensfilet, in dunne reepjes gesneden
1 kg tomaten, ontveld, ontpit en grof gehakt
1 rode ui, 1 teentje knoflook, fijn gehakt
1 bosje verse peterselie, fijn gehakt
3 el pijnboompitten, 70g tomatenpuree
1 groenten bouillonblokje, 1 dl witte wijn, 1 dl water
1 el paprikapoeder
100g Serrano ham, in reepjes gesneden
olijfolie, cajunkruiden, 1 el Sherry-azijn
zwarte peper uit de molen & zout

1. Rooster de pijnboompitten op een ruime pan zonder vetstof, hou opzij.
   
2. Doe wat olijfolie in dezelfde pan en bak hierin de varkensreepjes goudbruin, breng op smaak met cajunkruiden. 
   
3. Voeg op het laatst de fijngehakte ui en knoflook toe en laat even meebakken, hou opzij.
   
4. Voeg wat olie toe en stoof nu de tomaten even aan, voeg tomatenpuree, bouillonblokje, paprikapoeder, wijn en water toe.
   
5. Breng aan de kook, verminder het vuur tot matig, voeg peterselie en pijnboompitten toe en laat 10 minuten pruttelen.
   
6. Kook de spaghetti al denté.
   
7. Voeg het vlees ook bij de saus en breng op smaak met peper, zout en sherryazijn. Laat even doorwarmen.
   
8. Giet de pasta af en voeg bij het geheel, meng goed onder elkaar.
   
9. Verdeel over pastaborden en werk af met de Serrano ham.
   

www.augurskookplek.be