Ingrediënten voor 4 personen:

400 g risotto rijst, type Arborio
1 sjalot, fijngesnipperd
100g boter
1 glas droge witte wijn
1 ½ liter kippenbouillon
100g vers geraspte parmezaanse kaas

1. Smelt de boter en laat hierin het sjalotje eventjes stoven, voeg de rijst toe en roer tot deze alle vocht heeft opgenomen.
   
2. Blus met de witte wijn en laat volledig inkoken.
   
3. Voeg nu beetje bij beetje bouillon toe en roer regelmatig tot de risotto gaar is (18 à 20 minuten).
   
4. Roer er vlak voor het opdienen een handvol vers geraspte parmezaanse kaas door en serveer.
   
5. Op de foto: Risotto met saffraan, voeg hiervoor enkele draadjes saffraan toe aan de bouillon.
   
   

www.augurskookplek.be