Ingrediënten voor 8 stuks:

150g visfilets, kabeljauw, wijting, pangasius...
1 dl droge witte wijn
2,5 dl visbouillon
het sap van 1/2 citroen
1 koffielepel paprika poeder
1 stijfgeklopt eiwit
1 dl stijfgeklopte slagroom
peper en zout

1. Kook de visfilets gaar in de wijn en visbouillon. Mix ze glad met de staafmixer.
   
2. Breng op smaak met de paprikapoeder, peper en wat zout en laat enigszins afkoelen.
   
3. Meng er voorzichtig de room en eiwit onder en laat enkele uren afkoelen in de koelkast.
   
4. Vorm tussen twee lepels balletjes van deze mousse en schik deze (minischaaltjes) op een bedje van bijvoorbeeld preischeuten.
   
5. Werk af met wat vers gesnipperde peterselie en serveer fris.

www.augurskookplek.be