Ingrediënten voor 8 stuks:

100g gerookte roze zalm
het sap van 1 mandarijntje, 1 el sojasaus
enkele verse spinazieblaadjes
voorgekookte tarwe of quinoa
verse koriander of luzernekiemen voor afwerking

1. Meng het sap van het mandarijntje met de sojasaus en marineer hierin de gerookte zalm zo'n 30 minuten.
2. Laat de vis goed uitlekken en snij deze in smalle reepjes (3 cm).
3. Schik hierop een spinazieblaadje en wat tarwe of quinoa, rol mooi op tot een sushi en dresseer op een hapjeslepel.
4. Strooi nog wat tarwe en werk af met wat verse koriander en/of luzernescheuten.
5. Serveer fris.

www.augurskookplek.be