Konijn met Gentse mosterd

Ingrediënten voor 4:

1 konijn
2 uien, in stukken gesneden 3 teentjes knoflook
3 el Gentse mosterd
2,5 dl droge witte wijn, 1/2 l kippenbouillon
bloem
enkele takjes tijm
1 laurierblad
boter
peper en zout

Haal de stukken konijn door wat bloem en laat ze licht kleuren in wat boter.
Stoof ondertussen in een andere (ruime) pan de uien en knoflook even aan. Doe er de stukken konijn en de mosterd bij en overgiet met de wijn en bouillon.
Voeg tenslotte nog de tijm en laurier toe, draai het vuur laag en laat in zo'n uurtje zachtjes gaar pruttelen.
Neem het vlees uit de pan en doe in in serveerschaal, hou warm. Breng de saus terug aan de kook en laat ze wat indikken naar wens met maïzena. Giet over het vlees, bestrooi met wat vers gehakte peterselie en dien onmiddellijk op.
Lekker met gekookte aardappelen en zelf gemaakte appelmoes.

www.augurskookplek.be