Ingrediënten voor 4:

600 g kalfsfricassee
200 g gemengd gehakt
1 rode ui
4 wortelen, 100 g sluimererwten, 250 g champignons
4 dl kalfsfond, 2 dl room
de blaadjes van twee takjes tijm, 2 laurierblaadjes
zwarte peper uit de molen & zout

• Snij de ui in halve ringen en stoof deze aan in wat boter, voeg het vlees toe en laat meekleuren, kruid met peper, zout, tijm & laurier. Giet er vervolgens de kalfsfond bij en breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de fricassee gaar worden.
• Snij ondertussen de wortelen in schuine stukken, de champinons in schijfjes. Kook ze samen met de sluimererwten kort en beetgaar in gezouten water, spoel onder koud stromend water en hou opzij.
• Als het vlees gaar is mag ook de room bij het gerecht, laat even opkoken en bind eventueel nog wat met maïzena, voeg tenslotte ook de groenten toe en laat het geheel warm worden.
• Serveer in diepe borden. Lekker met puree, maar ook met rijst of Griekse pastarijst.